봄을 부르는 디너 레시피

			봄을 부르는 디너 레시피   환절기, 당신의 입맛을 사로잡을 작은 전쟁이 시작된다.봄을 부르는 디너 레시피로 식탁에 생기를 불어넣어 보자. 날치알 김치스파게티 톡톡 터지는 날치알의 식감과 김치의 담백함이 어우러진 특별식. 재료 날치알 20g, 다진 김치 20g, 양파 ½개, 양송이버섯 2개, 미니 새송이버섯 2~3개, 피망½개, 파프리카 ½개, 다진 마늘, 방울토마토 1개, 그린 올리브 1개, 스파게티면 1인분, 바질, 소금, 후추, 올리브오일 만드는 법 1. 스파게티 면을 삶는다. 2. 양파,피망을 길게 채 썰고 양송이버섯, 미니새송이버섯을 슬라이스 한다. 3. 프라이팬에 올리브오일을 두르고 다진 마늘, 양파를 볶다가다진 김치와 피망을 넣어 함께 볶는다. 4. ③에 ①을 넣어 볶으면서 미트소스를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춘다. ? 그린 올리브와 바질을 넣고 그릇에 담아 날치알을 올린다. Tip 스파게티 소스 기호에 따라 미트소스, 토마토 소스, 카레 소스, 크림소스 등으로 선택한다. 찹스테이크 간단한 조리법과 식욕을 돋우는 바리에이션이 온가족 즐기는 디너 요리로 제격. 재료 소고기 안심 150g, 양파 ½개, 피망 ½개, 빨간색 파프리카 ½개, 노란색 파프리카 ½개, 양송이버섯 3~4개, 다진 마늘, 데미그라스 소스, 소금, 후추, 올리브오일 만드는 법 1. 안심과 모든 채소를 한 입 크기의정사각형으로 썬다. 2. 프라이팬에 올리브오일을 두르고 안심 표면에 갈색이 나도록 강한 불에서 단시간 볶는다. 3. ②에 ①의 채소를 넣고 함께 볶다가 불꽃을 올려 훌람베 한다. 4. ③에데미그라스 소스를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춘다. 5. 접시에 담고 기호에 맞게 장식한다. Tip 유기농 허브 샐러드 1. 양상추, 치커리, 청경채, 물냉이, 베이비채소,오이, 브로콜리, 파프리카, 허브, 토마토 등을 한입 크기로 찢는다. 2. 샐러드 볼에 ①을 60~70g정도 담고 토마토와 오이웨지, 파슬리로 장식한다. 3. 취향에 맞게 드레싱한다. 허브와 새우 바게트 샌드위치 고소한 새우살과 바삭한 바게트로 간단히 즐길수 있는 영양 메뉴. 재료 미니 바게트 1개, 삶은 새우 2마리, 토마토½개, 피클 2개, 특수채소, 허브, 버진 올리브오일,홀 그레인 디종 머스터드, 모둠 새싹, 양상추 만드는 법 1. 바게트 빵을 2등분하고 잘린 면에홀 그레인디종 머스터드를 골고루 바른다. 2. 삶은 새우의 등 쪽 내장을 제거하고 슬라이스한다. 3. ②와 올리브오일, 허브를 섞는다. 4. ①의 아래쪽 빵에 양상추를 얇게 깔고 그 위에 슬라이스한 토마토, 특수채소, 새우, 모둠 새싹을 놓은 뒤 위쪽 빵으로 덮는다. Tip 요플레 소스 삶은 달걀 흰자, 피클, 다진 샐러리를 모두 섞어딸기 요플레(½분량)에 버무려 곁들이면 더욱 담백한 맛을 즐길 수 있다. 지중해식 해산물볶음밥 신선한 해산물과 굴소스가 감칠맛을 더하는 다이어트 음식. 재료 홍합 4개, 새우 4~5마리, 관자살 1개, 물오징어링 2~3개, 백모시조개 2개, 양송이버섯 2개, 표고버섯 1개, 양파 ½개, 피망 ½개,방울토마토 1개, 흰 쌀밥 1인분, 모둠 새싹, 굴소스, 고추기름, 화이트와인 만드는 법 1. 해산물을 깨끗이 씻어 손질한다. 2. 모든 채소를 먹기 좋은 크기로 자른다. 3. 프라이팬에 고추기름을 두르고 ①과 다진마늘을 함께 볶으면서 화이트와인을 넣는다. 4. ③에 ②와 흰 쌀밥을 넣고 함께 볶으면서 굴소스로 간을 맞춘다. 5. 준비된 그릇에 ④를담고 홍합, 백모시조개, 모둠 새싹으로 장식한다. Tip 굴소스 굴소스는 생굴을 소금물에서 발효시켜 만든 중국식 소스로 특유의 향과 감칠맛을 낼 수 있어조림, 볶음 요리 등에 폭넓게 사용된다.. 출처 : 웨딩21  2009.04.16 요리 김양경셰프 촬영협조 서울 팔래스호텔(02 21866826) 포토그래퍼 박주면